食堂环境卫生管理制度

一、食堂保持内外环境整洁，粗加工间安装纱门、纱窗，排水口安装铁丝网，垃圾筒边设捕蝇笼，同时每周五大扫除后喷洒灭害灵药水，有效消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孳生条件。

二、食堂按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

三、每天下午结束供应后，及时清扫食堂内及周围环境，每周五下午进行大扫除，做到天天一小扫，周五一大扫，有脏随时扫。

四、食堂内包干区：仓库：黄有军、熟食间；杨春艳：操作间；石爱群：粗加工间。

五、食堂内包干区要求：厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁，水池内没有杂物，冰箱内、外清洁无油腻。

园南中学

                                                   2004.9